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Analisi cliniche e Diagnostica per immagini
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Analisi degli alimenti

La D’Arena S.r.l. si interessa della qualità, della sicurezza, del controllo e della ricerca in ambito alimentare.


Campi di intervento del laboratorio


Il nostro laboratorio effettua analisi su campioni di: acqua, olio, vino, liquori, salumi, latte, formaggi, etc.

  • Acqua potabile
    • Secondo il Decreto Legislativo 2 febbraio 2001, n.31 ("Attuazione della direttiva 98/83/CE relativa alla qualità delle acque destinate al consumo umano") tutte le acque destinate a uso potabile, per la cottura e la preparazione dei cibi destinati al consumo umano o per altri usi domestici, indipendentemente se fornite da una rete di distribuzione, mediante cisterne, in bottiglie o in contenitori sono definite salubri se: 1.Non contengono microrganismi e parassiti, ne altre sostanze, in quantità o concentrazioni tali da rappresentare un potenziale pericolo per la salute umana; 2.Soddisfano i requisiti minimi indicati nell'Allegato I (parte A - parametri microbiologi, parte B - parametri chimici).

      Quindi, in definitiva, il D. L. 31/01 regolamenta non solo le acque destinate all'alimentazione, ma anche ad usi domestici (pulizia, innaffiamento, ecc...), in quanto i rischi possono sussistere anche se dell'acqua non viene fatto un uso alimentare, ma anche le acque utilizzate nelle imprese alimentari, quando tali acque entrano a far parte o possono influenzare il prodotto alimentare finale.

      Elenco dei parametri per le acque potabili:

      PARAMETRI CHIMICI
      Colore
      Odore
      Sapore
      Nitrato
      Nitriti
      Sodio
      Ammoniaca
      Durezza totale
      Concentrazione di Ioni Idrogeno (pH)
      Conducibilità
      Cloruri
      Solfati

      PARAMETRI MICROBIOLOGICI
      Conta dei microrganismi a 37°C
      Conta dei microrganismi a 22°C
      Batteri coliformi
      Escherichia coli
      Enterococchi
      Pseudomonas aeruginosa
      Clostridium perfrigens
  • Acqua di piscina
    • Con l’Accordo tra il Ministero della Salute, le Regioni e le Province autonome di Trento e Bolzano del 16 gennaio 2003, relativamente agli aspetti igienico-sanitari per la costruzione, la manutenzione e la vigilanza delle piscine ad uso natatorio, viene sancito che il Responsabile di una Piscina garantisca la corretta gestione dell'impianto sotto il profilo igienico-sanitario e della sicurezza dei bagnanti mediante l'applicazione di un Sistema di Autocontrollo (H.A.C.C.P.).

      Il Responsabile della Piscina dovrà predisporre la documentazione necessaria che dimostri, agli organi competenti incaricati ad effettuare i controlli (ASL), la corretta applicazione di tale normativa.

      Il nostro laboratorio, pertanto, garantisce , oltre che l’eventuale prelievo e analisi dei campioni, anche consulenza
      - Nella redazione del Manuale Autocontrollo Piscine.
      - Nella redazione del Registro dei controlli dell'Acqua.
      I parametri chimico-fisici allo studio, da effettuarsi in laboratorio sono quelli previsti dalla norma UNI 10637 (Piscine - Requisiti degli impianti di circolazione, trattamento, disinfezione e qualità dell'acqua di piscina), da effettuarsi sia sull’acqua di immissione in vasca che sull’acqua di vasca.

      pH
      Potenziale redox
      Solidi sospesi
      Solidi grossolani
      Colore
      Cloro attivo libero
      Nitrati
      Flocculanti
      Azoto ammoniacale
      Conta dei microrganismi a 37°C
      Conta dei microrganismi a 22°C
      Escherichia coli
      Candida albicans
  • Olio
    • Il settore alimenti della D’Arena S.r.l. garantisce una corretta metodologia di analisi volta a garantire la classificazione dell’olio in base ai parametri riconosciuti per legge (acidità, esame spettrofotometrico, etc.).
  • Vino e bevande alcoliche
    • Nel settore alimenti del nostro laboratorio vengono effettuate anche analisi su campioni di vino, di liquori e altre bevande a base di alcool, che permettono di determinare diversi parametri utili per la commercializzazione e l’utilizzo di tali bevande ( per es. grado alcolico, pH, acidità totale, etc.).
  • Salumi
    • N.D.
  • Latte
    • N.D.
  • Formaggi
    • N.D.



Ricerche microbiologiche su superfici di lavoro, utensili e alimenti:

  • Conte dei Microrganismi Totali
  • Conta dei Coliformi
  • Conta degli Enterobatteri
  • Conta di Lieviti e Muffe
  • Escherichia coli
  • Salmonella spp
  • Stafilococcus aureus
  • Listeria monocytogenes

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