RISCHIO 1
è il corso base, della durata di 4 ore, che conferisce la qualifica professionale di “addetto alla somministrazione e distribuzione degli alimenti” ed è dedicato a tutti coloro che non partecipano alla fase di manipolazione e trasformazione dell’alimento, entrando poco o nulla a contatto con lo stesso (es. cassiere, addetto pulizie, vettore, cameriere, ecc…).
Vengono trattati argomenti che riguardano le intossicazioni e le tossinfezioni alimentari, l’igiene della persona e dell’ambiente di lavoro, l’autocontrollo basato sul metodo Haccp.


RISCHIO 2
E 'il corso intermedio, della durata di 8 ore, che conferisce la qualifica professionale di “addetto alla trasformazione e manipolazione degli alimenti” ed è dedicato a tutti coloro che lavorano a stretto contatto con gli alimenti, siano essi semplici o complessi (es. cuoco, pasticciere, salumiere, macellaio, addetto alla produzione di panini, gelati, ecc…).
Si trattano argomenti che riguardano le intossicazioni e le tossinfezioni alimentari, l’igiene della persona e dell’ambiente di lavoro, l’autocontrollo basato sul metodo Haccp, le GMP (buone pratiche di lavorazione), i processi di conservazione degli alimenti e i principi della legislazione sanitaria.


R.I.A.
E' il corso più avanzato, della durata di 12 ore, che conferisce la qualifica professionale di “Responsabile di Industria Alimentare” ed è dedicato a tutti coloro che sono titolari di un’attività, intestatari di licenza, amministratori di società o tout court “responsabili” di un esercizio commerciale a sede fissa o ambulante.
Vengono trattati argomenti che riguardano la legislazione sanitaria, le intossicazioni e le tossinfezioni alimentari, l’igiene della persona e dell’ambiente di lavoro, l’autocontrollo basato sul metodo Haccp, le GMP (buone pratiche di lavorazione), i processi di conservazione degli alimenti ed in generale tutte le tematiche che riguardano la sicurezza alimentare.